第(3/5)节 惊人的节约种子的方式。

    更关键的是，它不择土地。水稻需要大量用水，对于北方来说，很难实现。而小麦的种植与管理，几乎要占用农民所有的肥料与精力，这个劳动强度是非常之大的。而土豆，不管你是水田还是旱地，是坡地甚至是山林，它都可以生长，并且，对于肥料的要求很低，播种时撒点草木灰就行。生长时，只需要淋一次农家肥足矣。这种小成本耕作模式，解放了劳动力。这种不择土地情况的收成，扩充了可种植面积。可以这样说，在中国的大部分地方，没有地方不可以种土豆，哪怕旱涝都有收成。没有人不可以种土豆，哪怕笨蛋，也懂得种洋芋。

    “生产效率，知道吧？投入少得到多，这就是效率。极大提高生产效率，就革命性地改善了粮食结构，人们受饥饿的危险减少了，才有精力发展其它方面的事业。这就是社会进步的条件。”

    冬子问到：“红薯也差不多吧？”

    “是差不多，但是，红薯这东西的口感不好跟土豆结合，不太适合我们传统的包含偏好。所以，在传统上，它是用来作家畜饲料或者酿酒的。当然，从这个意义上说，因为粮食转化用了红薯，所以也就节约了人民的口粮，也是有意义的。”

    冬子大致上理解了，必须是作为主食，才能够起到所谓革命性的作用。如果只是辅食，只是起个补充作用而已。

    “当然，你也不要轻视红薯的意义，因为人类追求美好生活，需要动物脂肪与蛋白，离不开产量更高的红薯。因为，它的产量，甚至会达到土豆的三倍，极大的扩充了我们转化粮食的基础，让人民有肉吃，就不再是一个神话了。”

    薯类食品，进入中国人餐桌，从原先的直接烧烤炖煮，发展到加工出各类产品，这有一个过程。在今天，冬子所熟悉的，最出名的，除了西方的土豆泥，就是我们国家，人们最热爱的粉条。尤其是南方，粉条的各类美食，已经成了人们早餐时最常见的主食了。

    冬子突然想到一个问题：“我觉得，在今天，为什么薯类食物，在南方更为丰富，是南方种植得更多吗？”

    “南北方都多。你如果到了陕北，他们最喜欢的洋芋擦擦，你就明白，人们多爱它们了。当然，从南方来说，因为种植土豆的季节差异，显得更突出一些。”

    冬子没在农村生活过，当然不知道哪种季节出现哪种作物。北方适合种植土豆的土地，几乎是所有土地。但是，一般平整的地方，用来种小麦这种高档货。而山地，或者缺水的地方，或者黄土高原，也可以种植。当然，种土豆时，也就是种小麦时，所以人们往往把注意力转移到小麦上了。

    为什么说土豆比红薯神奇呢？因为这东西，在中国的南方与北方，都可以大面积种植。而红薯，对土地的水分含量有要求，太干旱的地方种不了，所以，它的主要产地，还是在南方丘陵地带。

    南方是水稻主产区，水田种植水麦，也是在冬天播种，这点与北方一样。但是，南方多山，水田不多，更多的面积是山坡旱地。冬天，要种土豆，也成了主要劳动内容。山地多，土豆的产量绝对数就远远超过了水稻，所以，它的食物制作，在南方就更受到重视。

    一个厨师，如果不了解食物的生产种植过程，那是不完整的。冬子今天，算是被上了一堂生动的课，了解到，深刻理解食物的营养价值及种植过程，是厨师的必修课。

    “只有吃饱了的人，才有机会花心思在文化上。在古代，有精力学习的人，是不简单的，因为你不参加生产劳动创造食物，别人来供养你读书，那是一个多么奢侈的事情？所以，当食粮危机度过后，人们就开始创造艺术与科学，研究哲学与情
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