第(5/5)节 樊迟疑到：“嗯，不对，你原来说的有二十五个，好像还差几个。”

    果然是算账的人，谨慎与精细，已经成了刀子的职业特点了。冬子继续往下讲，接下来的食材。

    羊血和猪血,鸭血的功效都差不多,但是羊血吃起来会更香嫩,口感更爽滑一些。好的纯羊血只有盐、水、纯血三种物质构成，有点像果冻，但比果冻劲道一些，细嫩，非常好吃。

    辣子蒜羊血是陕西省咸阳等地区传统名菜。冒好的羊血捞在碗里，不需要很多汤，加各类调料便可以吃了。羊血鲜嫩，加上辣子蒜和醋，味道美极了。羊血粉丝汤也非常受人喜爱，特别是在寒冷的冬天来上一碗，别提多舒服了。

    最近，有些做烧烤的，把羊腰子做出了名，其实，羊腰子就是羊肾，《日华本草》说，羊肾能“补虚损，阴弱，壮阳益肾”。可制作烧烤、爆炒腰花、羊肾粥、炸羊腰等美食。

    还有一种叫羊白腰的，大家知道得很少。白腰指的是羊睾丸。明朝刘若愚在《酌中志饮食好尚纪略》中写道:“又羊白腰者，则外肾卵也。”羊睾丸具有一定的营养价值和药用价值。烧烤、爆炒均可。

    “当然，许多人追捧另一个东西：羊鞭。”

    冬子说到这里时，下面有人在窃笑。那东西，有的人拿它当药吃，谁用谁知道。当然，冬子只能用客观的语气简要介绍了。

    中医认为羊鞭对于温补肾阳有一定的功效，因此羊鞭也是大受欢迎，供不应求。羊鞭最简单的吃法是炖成羊鞭汤，或者烧烤、红烧亦可。

    “这样，我基本上把羊身上的食材，作了一个简单的分类，大致，我的见识就这么多，两位老师，你们觉得，按我这样介绍，有难度吗？”

    两位老师当然心里有谱了。他们觉得，老板的基础知识，其实是非常扎实的，只不过，他习惯谦虚。更重要的是，他的见识广，对北方菜，也那么了解，这很了不起，甚至，还包括西餐。这对于一个没有系统学习烹饪的人来说，相当厉害了。

    但是，有一个疑问，他是做羊肉串出身的，讲羊肉当然没问题。他为什么，从来不说一句关于羊肉串的事呢？
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