第(4/4)节    “可以先帮忙处理一下蛏子，蛏子焯水，然后去壳留肉。”为了迎接餐馆新员工，林浅浅今天要做一个新菜品：紫苏蛏子。

    路星河看了看处理台上的蛏子，蛏子跟他手掌一样长，肥到蛏子肉快溢出壳边。

    路星河再次被惊到，一家小小餐馆竟然用这么好的食材，不知道的还以为这些食材是豪华大饭店的。

    蛏子已经做过去沙处理，路星河洗锅烧水，水中加入葱姜蒜去腥，水开后放入蛏子，蛏子口一开立马就捞起，如果捞慢了就会影响蛏子肉的鲜嫩程度。

    林浅浅在一旁看着路星河的操作，不吝啬地夸道：“不错，你做得很好。”

    路星河的表现超出了林浅浅的预料，路星河在处理食材的时候非常的认真细致，对火候的把控也非常的精准。

    受到表扬的路星河瞬间感觉活力满满，捞起的蛏子过凉水，开始去壳。在去壳的时候，路星河非常小心，最大程度的保证蛏子肉的完整。

    去壳的时候，路星河突然想问一个问题：“林老板，我可以问一下蛏子为什么要去壳吗？”

    路星河很少看到炒蛏子需要去壳的，大多数都是带着壳炒的，这样相对比较省时省力。
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