第(2/3)节 看过很多次厨师长怎么表演切豆腐的刀工。

    可是自己练习了无数次都是以失败告终，不是用力稍微大一点，将豆腐捏碎，就是切出来大小不一，而且还有断结。

    要将柔嫩的豆腐切得像发丝一样的细小，难度可想而知。

    不得不承认，厨师长的刀工还是很厉害的。

    现在可以试试厨神的刀工究竟是怎么样的……！

    楚云风看着盒子里的豆腐开始蠢蠢欲试。

    “有几位客人？”楚云风没有抬头，轻轻问道。

    “啊，客人？”

    “哦，客人！”

    “客人有9位。”

    小刘从沉浸中摆脱出来，连忙回答道。

    “嗯。”楚云风点了点头。

    只见楚云风将一块雪白柔嫩的豆腐从盒中取出，再放上菜板，整个手法如行云流水一般恰到好处，根本没有弄破一丁点。

    手上拿起切片刀，手腕稍稍用了一点力，就挽起了一个刀花，然后顺着盆里的水轻轻地在正反两面滑动了一下，将两面刀身湿润一番。

    水盆中的水微微地荡漾了一下，仿佛像是微风佛过一般，绝对不是刀身笨拙地掠过。

    刀的两面沾水可以防止豆腐粘在上面，这是切豆腐的必备步骤。

    只不过这花式的沾水功夫，小刘看着特别的帅。

    但是，但是，刀上面粘上水了吗？

    看着盆里的水似乎没有动过，也没看见他将刀放入水中。

    就在小刘还在思考的时候，楚云风手中的刀开始动了。

    剁剁剁剁剁、剁剁剁剁剁……！

    短短十几秒的时间，一块软嫩而又平滑的豆腐就被切成了薄薄的几十片。

    如果有精密测试仪的话可以检测出来，所有豆腐片的薄度都是一模一样，而且已经达到了薄度的极限。

    刀身轻轻地擦着豆腐片的上方，顺势往左边一佛，排成了一列倾斜的样式。

    剁剁剁剁剁、剁剁剁剁剁……！

    楚云风感觉手中的刀就像是自己身体的一部分，意从心动，刀法随心，人刀合一。

    这就是厨神的境界吗？

    楚云风感受到了那种巅峰的意境，一刀刀切下去是那么的美好，与自己之前的刀法相比简直就是云壤之别。

    刀与菜板的接触，迸发出清脆而又均匀的声音，就像是一台精密的仪器在运转一般。

    与完美的刀工相互结合，给人一种赏心悦目的美感。

    豆腐切完之后，楚云风轻轻地用刀将其放入清水之中，这一步需要将它唤醒。

    用筷子轻轻地在水中搅拌，下水时还是整块的豆腐刹那间就如水墨在水中溶解一般飘散云逸。

    随着水的波动而荡漾……！

    出尘……！

    “哇，太漂亮了。”

    小刘看着水中的豆腐，一根根就像头发丝那般粗细，丝毫没有断结在其中，而且每根的粗细都是那样的均匀。

    厨师长切过的豆腐自己也看过，其中还是有一些断结或者是粗细不均的现象，这都是正常的，只要绝大部分都很细就表明刀工已经是非常不错的了。

    毕竟这是轻轻一捏就会碎的豆腐，难度之高可以想象。

    但是楚云风切出来的怎么就这么均匀而又美观，他是什么时候偷偷练的。

    “藏得可真深啊，小样。”小刘心中暗暗想到。

    趁着醒豆腐的时间，楚云风开始切起了配料。

    将香菇去蒂之后也切成了头发丝的大小，冬笋和生菜也同样如此。


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