第(2/3)节     大娘说：“那不奇怪，坝子长着呢，他们在西头拉网拉完会往县里送。”

    这么大一条鱼，做两盆出来都可以。

    正好砍成段，轻轻拍上面粉下锅煎到两面酥脆。鱼全部煎好盛出来，锅里用余油炒香蒜头姜片，兑上水烧开下去煎好的鱼段。

    大火把鱼汤顶到泛白，再下入红薯粉条炖煮到熟透。

    简单调味以后，撒上满满的葱段烩鱼出锅。

    本来鱼也不小，煎完以后装两盆也可以，加上红薯粉条看起来满满当当相当丰富。

    肉剁成肉糜，加上葱姜碎和淀粉和匀。鸡蛋打散摊成薄薄的蛋饼，肉糜抹在蛋饼上面卷成长条，上锅蒸熟再切片做烩菜。

    这算道地方菜，在这边叫卷卷，还有的地方叫卷煎。是江文清听她婆婆说过一次，她之前吃过知道什么味道才想起来做这个。

    卷卷蒸好晾凉切成片，直接下白水锅烩，加入泡好的菇子煮熟，撒上大葱段就可以。

    肉虽然不算多，但是江文清是一个受过奸化熏陶的人，她多放淀粉让淀粉里能吃出肉味，硬是把一条卷卷做成两条。

    盛菜的瓷盆都要漫出来了，不知道的还以为有多少肉。

    这两道菜就算的上是极硬的席面菜，大菜安排好剩下的就简单了。

    江文清特地打听了中午不喝酒，干脆把剩下的菜都弄成了下饭菜。

    青椒煎出虎皮，做成虎皮青椒。白菜叶子放卷卷里了，白菜梆子也不能浪费用来醋溜。刚出的冬笋切块和留下的一小块肉炖了汤。

    江文清使出浑身解数，一桌凑了六菜一汤出来。

    今天不在自己家做饭，她可劲用油，放的大娘心疼的直抽抽。

    可能不是自己家的，陈翠春还有闲心劝劝她：“就是油多才好吃呢！”

    江文清好悬没笑出来，现在不是她婆婆在家跟她抢油罐子的时候了。

    最后一个菜上桌，公社的张副主任带着人进来，一看到江文清就笑：“你就是强子说做饭好吃的侄媳妇吧？”

    江文清腼腆的笑着点点头：“张主任好，我这边菜都做完了，快带着领导们来吃饭吧。”

    看她落落大方张副主任点点头，等后面的人进来了他主动说：“杨秘书，你看看我们这桌怎么样？”

    这桌菜一看有鱼有肉还挺唬人，他们出来吃饭都有标准，所以杨秘书当即就皱起了眉头。

    “老张，你弄这些不是让我难办吗？”

    张副主任却说：“杨秘书我可不敢叫你难办，你仔细瞧瞧，这桌上可都是白菜萝卜。”

    杨秘书指着鱼和卷卷问他：“那这是什么？这卷卷没有两斤肉能做出来两碗？你这不是让我犯错误吗！”

    江文清不好意思的插嘴：“对不起……我打断一下，这个卷卷其实半斤肉不到……我只是多放了淀粉让它看起来饱满一点。”

    张副主任笑着说：“杨秘书，今天饭菜的指标都是走的公帐，我张为民敢走公帐就不怕查，你就放心吃吧。”

    “你看这两桌菜那么丰盛，其实只花了一条鱼半斤肉，剩下的菜都是公社菜园里的菜，甚至鱼都是我们坝子上的鱼。”

    他模糊了鱼的重量，在场除了江文清这个厨师恐怕谁都不会细想。

    杨秘书脸色好些这才坐下来：“那你提这茬干什么？”

    张副主任给他夹一块鱼，让他尝尝再说。烩鱼裹上面煎过以后滋味更是丰富，鱼吃在嘴里柔嫩可口，杨秘书忍不住说一句：“好吃。”

    张副主任松口气下面的话就好说了：“我今天办这桌就是为了你这句好吃。”
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