第(1/2)节     卢夏看着康时汉离开的方向：“康哥跟我说，其实他本来没想过做这个热菜部主管的。”

    “你应该知道，他之前是二灶，做了十几年的二灶了，他一直以为自己就是走技术专业路线的。”卢夏慢慢地说：“结果你走了，热菜部接不上人手，他完全就是被赶鸭子上架。”

    后来的事情李添也知道了。

    “也是我对不住他。我走得太突然了，肯定把他打了个措手不及。”

    “怎么也不能怪你，后厨流动率高本来是很正常的事情。只是康哥上了年纪了，对于变动，难免要花更多时间去适应的。添哥，你也理解理解他吧。”

    “我也想过把他拉到这个团队里不合适，主要是，我现在找不到更合适的人。”

    而且，康时汉是热菜部主管。更换菜单这么重要的项目，热菜部一把手不在，太不像话了。

    卢夏想了想，说：“其实我有一个人，她很想到热菜部来，只是没有空缺一直就来不了，我觉得她做的东西挺好吃的。能不能先给个机会拉到这个团队里来？”

    李添不在荔府五年，回来的时间也短，对于现行的团队人员还没摸清。卢夏反而比他更熟。

    “谁？哪个部门的？”李添问。

    卢夏神神秘秘地把他拉到水台边：“喏。”

    李添顺着他的眼神看过去，一个理着短寸杀鱼的男人，倒也看不出什么特别之处。

    “幼文姐，扈幼文，咱们荔府唯一的女水台。”卢夏笑着介绍。

    正说道，那水台师傅单手抄起一条大鲟鱼砰地摔在案板上，将鱼一下摔晕过去，僵直地翘起尾巴。她就一手卡在鱼嘴里，另外一只手大刀砍向鱼背的硬鳍。没两下将鱼鳍处理干净。

    鲟鱼鱼鳞不多，但腹背鱼鳍非常硬，处理起来费力，就是男水台师傅不一定能单手砍得动。

    卢夏说：“你别看她是女人，干起活来很有劲儿的，以前她是在梅州老家的饭馆做头灶，点心、热菜、凉菜都能做，为了来这里拜师学艺，也不介意待在水台。总厨还夸过她的刀工的。”

    后厨本来女人就不常见，一个女水台就更稀有了。

    水台这个职位，是负责宰杀各类动物、处理海产品的职位，有点类似于以前的“庖丁”，是个绝对的体力值和技巧值都要拉满的活儿。水台师傅不仅要对常见的各类动物的身体有详细透彻的理解，其刀工和力道也要经得住考验，水台处理得好，切配们下一步的备菜才能做好。

    粤菜班子里的水台又比其他菜系的更加难做，因为粤菜吃新鲜，嘴刁的食客冰鲜和现杀的东西一口下去就能分辨得出来，所以，鱼类和禽类很多都是现杀现做，水台的工作量就巨大。在粤菜班子里的这个岗位能锻炼出来的师傅，基本功一定是足够扎实的。

    “梅州人？”李添是很喜欢客家菜的，他决定给这个机会：“让她煮一碗三及第给我吧。”

    卢夏高兴起来：“没问题！那我先代幼文姐谢谢你！”

    李添欣慰地拍拍他的肩膀，觉得这小朋友还是挺有用的：“那块猪蹄到底是怎么找到的？”

    卢夏吐吐舌头：“因为压在架子最里面了，估计之前一直没发现。我看仓库里挺乱的，想着刚好彻底地搞个卫生，本来还以为只是结霜结得太厚了，后来一搬，感觉重量明显不对。”

    “让他们扔了吧，别吃坏了肚子。”李添表扬他：“不错，勤快、细心、负责任。让库房给你开个权限，以后出入库的事情你也多参与参与。”

    卢夏眼睛亮起来：“是！我保证好好做！”

    李添满脑子里都是新菜研发，下了班
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